Italiano

L’insegnamento fornisce le conoscenze fondamentali della fisiologia della nutrizione, con particolare riferimento ai meccanismi fisiologici alla base del metabolismo energetico, del mantenimento dello stato di salute e della prevenzione, in relazione al profilo professionale del tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro. Il corso integra i principi generali della fisiologia nutrizionale con lo studio dei processi di digestione, assorbimento e ruolo fisiologico dei nutrienti, ponendo attenzione ai meccanismi di regolazione del bilancio energetico e alle interazioni tra alimentazione, omeostasi e adattamento fisiologico.
L’insegnamento è articolato in una parte generale e in una parte sistematica.
La parte generale è dedicata ai concetti fondamentali della fisiologia della nutrizione, al ruolo dei nutrienti nel metabolismo energetico e ai meccanismi generali di regolazione dell’assunzione alimentare, con riferimento alle interazioni tra nutrizione, sistema endocrino e controllo fisiologico del peso corporeo.
La parte sistematica affronta la fisiologia dei macronutrienti e dei micronutrienti, il bilancio energetico e le implicazioni degli stili di vita e delle abitudini alimentari sui processi fisiologici, in un’ottica di promozione della salute e prevenzione delle principali condizioni croniche correlate alla nutrizione.
L’insegnamento non è suddiviso in moduli didattici autonomi.
Non è prevista una parte monografica; eventuali approfondimenti tematici, coerenti con gli obiettivi formativi del corso, saranno trattati durante le lezioni.

- L. S. Costanzo, Fisiologia, Milano, Edra, 2017, pp. 518.
- L. Zocchi (a cura di), Principi di Fisiologia, Napoli, EdiSES, 2020, pp. 488.
Materiale didattico di supporto: le diapositive delle lezioni ed eventuali materiali audiovisivi saranno messi a disposizione degli studenti dal docente attraverso i canali istituzionali.
Differenziazioni di materiale di studio: non previste per studenti Erasmus, studenti stranieri o studenti non frequentanti.

L’insegnamento si prefigge di fornire allo studente le conoscenze fondamentali della fisiologia della nutrizione necessarie per comprendere il ruolo dei nutrienti nel mantenimento dell’omeostasi, del metabolismo energetico e dello stato di salute, nonché le implicazioni fisiologiche dell’alimentazione nella prevenzione e nella promozione di corretti stili di vita, in relazione al profilo professionale del tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro.L’insegnamento si prefigge di fornire allo studente le conoscenze fondamentali della fisiologia della nutrizione necessarie per comprendere il ruolo dei nutrienti nel mantenimento dell’omeostasi, del metabolismo energetico e dello stato di salute, nonché le implicazioni fisiologiche dell’alimentazione nella prevenzione e nella promozione di corretti stili di vita, in relazione al profilo professionale del tecnico della prevenzione nell'ambiente e nei luoghi di lavoro.
Al termine del corso, lo studente dovrà aver acquisito i seguenti risultati di apprendimento:
1. Conoscenze e capacità di comprensione (Knowledge and Understanding)
- Lo studente sarà in grado di descrivere i principi fondamentali della fisiologia della nutrizione e i concetti di bilancio energetico, omeostasi nutrizionale e adattamento fisiologico;
- Lo studente sarà in grado di comprendere il ruolo fisiologico dei macronutrienti e dei micronutrienti e i principali meccanismi di regolazione dell’assunzione alimentare e del metabolismo energetico.
2. Applicazione delle conoscenze e capacità di comprensione (Applying Knowledge and Understanding)
- Lo studente sarà in grado di applicare le conoscenze di base della fisiologia della nutrizione per interpretare situazioni rilevanti per la salute e la prevenzione;
- Lo studente sarà in grado di collegare i meccanismi fisiologici della nutrizione ai principali fattori di rischio nutrizionali e agli stili di vita, in un’ottica di educazione sanitaria.
3. Capacità di trarre conclusioni (Making Judgements)
- Lo studente sarà in grado di valutare il ruolo della nutrizione nel mantenimento dello stato di salute e di riconoscere le principali condizioni fisiologiche che possono alterare l’equilibrio nutrizionale ed energetico.
4. Abilità comunicative (Communication Skills)
- Lo studente sarà in grado di comunicare in modo chiaro e appropriato i concetti fondamentali della fisiologia della nutrizione, utilizzando una terminologia scientifica adeguata al contesto professionale.
5. Capacità di apprendere (Learning Skills)
- Lo studente sarà in grado di sviluppare un metodo di studio autonomo per l’aggiornamento delle conoscenze di base in fisiologia della nutrizione, funzionale alla formazione continua nelle professioni sanitarie.
I contenuti minimi richiesti per il superamento delle verifiche di apprendimento comprendono i principi generali della fisiologia della nutrizione, il concetto di bilancio energetico e il ruolo fisiologico dei principali macronutrienti e micronutrienti, in relazione alla salute e alla prevenzione.

Sono richieste conoscenze di base di biologia, anatomia umana e fisiologia, utili per la comprensione dei contenuti dell’insegnamento.
In accordo con quanto deliberato dal Consiglio del Corso di Studio, non sono previste propedeuticità per l’accesso all’insegnamento e alla relativa verifica di profitto.

L’insegnamento prevede lezioni frontali, per un totale di 20 ore, articolate in modo da favorire l’interazione diretta con il docente e la partecipazione attiva degli studenti attraverso domande e momenti di chiarimento durante e al termine delle lezioni.
Le lezioni non sono articolate in moduli didattici autonomi.
Non sono previste attività laboratoriali, esercitazioni pratiche, lavori di gruppo, sopralluoghi o viaggi di istruzione.
La frequenza alle lezioni è obbligatoria; è richiesta una presenza minima pari al 75% del numero totale delle ore di lezione per poter accedere all’esame di profitto.
La rilevazione delle presenze avviene in modalità elettronica o, quando necessario, mediante firma di presenza.

La verifica dell’apprendimento avviene mediante prova orale, volta ad accertare il conseguimento degli obiettivi formativi e dei risultati di apprendimento attesi.
Il superamento dell’esame richiede il raggiungimento di un livello minimo di preparazione, corrispondente a una conoscenza sufficiente dei contenuti fondamentali dell’insegnamento.
La prova orale consiste in un colloquio articolato in 2–3 domande, finalizzate a valutare:
- il livello di conoscenza dei contenuti fondamentali della fisiologia della nutrizione;
- la capacità di descrivere e spiegare i principali meccanismi fisiologici alla base del metabolismo energetico e del ruolo dei nutrienti;
- la capacità di collegare i processi fisiologici della nutrizione ai concetti di omeostasi, salute e prevenzione;
- la proprietà di linguaggio e l’uso appropriato della terminologia scientifica, adeguata al contesto professionale.
Non sono previste prove scritte né altre tipologie di verifica. Durante la prova orale non è consentita la consultazione di testi, appunti o materiali didattici, né l’utilizzo di dispositivi elettronici.
La valutazione è espressa in trentesimi, con voto minimo pari a 18/30. Il voto finale è attribuito sulla base dei seguenti criteri:
- 18–23: conoscenza sufficiente dei contenuti fondamentali, limitata capacità di collegamento tra i concetti di fisiologia della nutrizione, linguaggio semplice ma comprensibile;
- 24–27: conoscenza adeguata/buona dei contenuti, discreta capacità di collegamento e di applicazione dei concetti di fisiologia della nutrizione, linguaggio appropriato;
- 28–30: conoscenza ottima dei contenuti, buona capacità di integrazione dei meccanismi fisiologici della nutrizione e di ragionamento funzionale, linguaggio scientifico corretto;
- 30 e lode: conoscenza eccellente dei contenuti, piena padronanza dei concetti di fisiologia della nutrizione e della loro integrazione in relazione alla salute e alla prevenzione, esposizione particolarmente chiara e rigorosa.

Le diapositive utilizzate durante le lezioni ed eventuali materiali didattici di supporto saranno messi a disposizione degli studenti in formato digitale, attraverso i canali istituzionali del docente.
Sono previste attività di tutorato, su richiesta degli studenti.

L’insegnamento di Fisiologia della Nutrizione è pari a 2 CFU (20 ore) ed è articolato nelle seguenti sezioni tematiche.
1. Introduzione alla fisiologia della nutrizione (0,4 CFU – 4 ore)
- Concetto di nutrizione e alimentazione
- Ruolo della nutrizione nel mantenimento della salute
- Nutrizione, omeostasi e adattamento fisiologico
- Relazione tra alimentazione, stili di vita e prevenzione
2. Fabbisogni energetici e bilancio energetico (0,4 CFU – 4 ore)
- Metabolismo energetico di base
- Fabbisogno energetico e dispendio energetico
- Bilancio energetico e regolazione del peso corporeo
- Implicazioni del bilancio energetico per la salute
3. Macronutrienti: funzioni fisiologiche (0,6 CFU – 6 ore)
- Carboidrati: funzione energetica e regolazione glicemica
- Lipidi: ruolo strutturale ed energetico
- Proteine: funzione plastica e regolatoria
- Distribuzione dei macronutrienti e salute
4. Micronutrienti e regolazione nutrizionale (0,4 CFU – 4 ore)
- Vitamine e minerali: funzioni fisiologiche essenziali
- Micronutrienti e processi regolatori
- Conseguenze fisiologiche di carenze ed eccessi nutrizionali
5. Nutrizione e prevenzione delle principali condizioni croniche (0,2 CFU – 2 ore)
- Nutrizione e obesità
- Nutrizione e sindrome metabolica
- Alimentazione e prevenzione delle patologie croniche non trasmissibili

Indicazioni organizzative
- Non sono previsti moduli esterni.
- Non sono previste attività seminariali, esercitazioni pratiche, lavori di gruppo o attività laboratoriali.
- Non sono previste differenziazioni di programma per studenti Erasmus o studenti stranieri.

Italian

The course provides students with fundamental knowledge of the physiology of nutrition, with particular reference to the physiological mechanisms underlying energy metabolism, maintenance of health status, and prevention, in relation to the professional profile of the environmental and workplace prevention technician.
The course provides students with fundamental knowledge of the physiology of nutrition, with particular reference to the physiological mechanisms underlying energy metabolism, maintenance of health status, and prevention, in relation to the professional profile of the Health Care Assistant.
The course integrates the general principles of nutritional physiology with the study of the processes of digestion, absorption, and the physiological role of nutrients, with a focus on the mechanisms regulating energy balance and on the interactions between diet, homeostasis, and physiological adaptation.
The course is structured into a general section and a system-based section.
The general section is devoted to the fundamental concepts of the physiology of nutrition, the role of nutrients in energy metabolism, and the general mechanisms regulating food intake, with particular reference to the interactions between nutrition, the endocrine system, and the physiological control of body weight.
The system-based section addresses the physiology of macronutrients and micronutrients, energy balance, and the impact of lifestyle factors and dietary habits on physiological processes, within a framework of health promotion and prevention of the main nutrition-related chronic conditions.
The course is not divided into independent teaching modules.
No monographic section is planned; any thematic in-depth discussions consistent with the course learning objectives will be addressed during lectures.

- L. S. Costanzo, Physiology, Milan, Edra, 2017, pp. 518.
- L. Zocchi (ed.), Principles of Physiology, Naples, EdiSES, 2020, pp. 488.
Supporting teaching materials: lecture slides and any additional audiovisual teaching materials will be made available to students by the instructor through institutional channels.
Differentiation of study materials: no differentiation is provided for Erasmus students, international students, or non-attending students.

The course aims to provide students with fundamental knowledge of the physiology of nutrition necessary to understand the role of nutrients in the maintenance of homeostasis, energy metabolism, and health status, as well as the physiological implications of diet in prevention and the promotion of healthy lifestyles, in relation to the professional profile of the environmental and workplace prevention technician. The course aims to provide students with fundamental knowledge of the physiology of nutrition necessary to understand the role of nutrients in the maintenance of homeostasis, energy metabolism, and health status, as well as the physiological implications of diet in prevention and the promotion of healthy lifestyles, in relation to the professional profile of the environmental and workplace prevention technician.
At the end of the course, students are expected to have achieved the following learning outcomes:
1. Knowledge and understanding
- Students will be able to describe the fundamental principles of the physiology of nutrition and the concepts of energy balance, nutritional homeostasis, and physiological adaptation;
- Students will be able to understand the physiological role of macronutrients and micronutrients and the main mechanisms regulating food intake and energy metabolism.
2. Applying knowledge and understanding
- Students will be able to apply basic knowledge of the physiology of nutrition to interpret situations relevant to health and disease prevention;
- Students will be able to relate physiological mechanisms of nutrition to major nutritional risk factors and lifestyle habits, within a health education perspective.
3. Making judgements
- Students will be able to evaluate the role of nutrition in maintaining health status and to identify the main physiological conditions that may alter nutritional and energy balance.
4. Communication skills
- Students will be able to communicate clearly and appropriately the fundamental concepts of the physiology of nutrition, using scientific terminology suited to the professional context.
5. Learning skills
- Students will be able to develop an independent study method for updating basic knowledge in the physiology of nutrition, functional to lifelong learning in the health professions.
The minimum content required to pass the assessment includes the general principles of the physiology of nutrition, the concept of energy balance, and the physiological role of the main macronutrients and micronutrients, in relation to health and prevention.

Basic knowledge of biology, human anatomy, and physiology is required in order to understand the course contents.
In accordance with the resolutions of the Degree Programme Council, no prerequisite courses are required for enrolment in the course or for access to the related assessment.

The course consists of lectures, for a total of 20 hours, structured to encourage direct interaction with the instructor and active student participation through questions and clarification sessions during and at the end of the lectures.
The lectures are not organized into independent teaching modules.
No laboratory activities, practical exercises, group work, site visits, or field trips are planned.
Attendance is mandatory; a minimum attendance of 75% of the total lecture hours is required in order to be eligible to sit the final examination.
Attendance is recorded electronically or, when necessary, by signature on an attendance sheet.

Learning assessment is carried out through an oral examination, aimed at verifying the achievement of the course learning objectives and the expected learning outcomes.
Passing the examination requires the attainment of a minimum level of preparation, corresponding to a sufficient knowledge of the fundamental course contents.
The oral examination consists of an interview structured around 2–3 questions, designed to assess:
- the level of knowledge of the fundamental contents of the physiology of nutrition;
- the ability to describe and explain the main physiological mechanisms underlying energy metabolism and the role of nutrients;
- the ability to relate physiological processes of nutrition to the concepts of homeostasis, health, and prevention;
- the clarity of expression and the appropriate use of scientific terminology, suited to the professional context.
No written examinations or other forms of assessment are planned. During the oral examination, consultation of textbooks, notes, or teaching materials is not allowed, nor is the use of electronic devices.
The assessment is expressed on a 30-point scale, with a minimum passing grade of 18/30. The final grade is awarded according to the following criteria:
- 18–23: sufficient knowledge of the fundamental contents, limited ability to establish connections among concepts of the physiology of nutrition, simple but understandable language;
- 24–27: adequate/good knowledge of the contents, fair ability to establish connections and apply concepts of the physiology of nutrition, appropriate scientific language;
- 28–30: very good knowledge of the contents, good ability to integrate physiological mechanisms of nutrition and engage in functional reasoning, accurate scientific language;
- 30 cum laude: excellent knowledge of the contents, full mastery of the concepts of the physiology of nutrition and their integration in relation to health and prevention, particularly clear and rigorous presentation.

The lecture slides used during the course and any additional supporting teaching materials will be made available to students in digital format through the instructor’s institutional channels.
Tutoring activities are available upon students’ request.

Course Syllabus The Physiology of Nutrition course is worth 2 ECTS credit (20 hours) and is organized into the following thematic sections.
1. Introduction to the Physiology of Nutrition (0.4 ECTS – 4 hours)
- Concept of nutrition and diet
- Role of nutrition in maintaining health
- Nutrition, homeostasis, and physiological adaptation
- Relationship between diet, lifestyle, and prevention
2. Energy Requirements and Energy Balance (0.4 ECTS – 4 hours)
- Basal energy metabolism
- Energy requirements and energy expenditure
- Energy balance and regulation of body weight
- Implications of energy balance for health
3. Macronutrients: Physiological Functions (0.6 ECTS – 6 hours)
- Carbohydrates: energy function and glycemic regulation
- Lipids: structural and energy roles
- Proteins: plastic and regulatory functions
- Macronutrient distribution and health
4. Micronutrients and Nutritional Regulation (0.4 ECTS – 4 hours)
- Vitamins and minerals: essential physiological functions
- Micronutrients and regulatory processes
- Physiological consequences of nutritional deficiencies and excesses
5. Nutrition and Prevention of Major Chronic Conditions (0.2 ECTS – 2 hours)
- Nutrition and obesity
- Nutrition and metabolic syndrome
- Diet and prevention of non-communicable chronic diseases.

Organizational information
- No external modules are included.
- No seminars, practical exercises, group work, or laboratory activities are planned.
- No programme differentiation is provided for Erasmus or international students.