ITALIANO

Il corso è diviso in
1.Introduzione alla dietetica e alla nutrizione.
2.Macronutrienti.
3.Micronutrienti.
4.Alimentazione e prevenzione delle malattie croniche.
5.Linee guida nutrizionali.
6.Counseling nutrizionale e educazione alimentare

Dietologia A.Zangara, A.Zangara, D.Koprivec di Piccin

Conoscenza e capacità di comprensione (Knowledge and understanding)
L’obiettivo dell'insegnamento è fornire agli studenti le conoscenze di base necessarie alla comprensione delle basi scientifiche della nutrizione umana e il ruolo della dieta nella promozione della salute e nella prevenzione delle malattie.
Conoscere i principali nutrienti (macronutrienti e micronutrienti) e le loro funzioni biologiche.
Capacità di applicare conoscenza e comprensione (Applying knowledge and understanding)
Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di applicare le conoscenze acquisite per descrivere, interpretare e applicare concetti nutrizionali per valutare stili alimentari e consigliare corretti comportamenti dietetici nell’ambito della prevenzione primaria.Conoscenza e capacità di comprensione (Knowledge and understanding)
L’obiettivo dell'insegnamento è fornire agli studenti le conoscenze di base necessarie alla comprensione dei meccanismi della nutrizione umana e della loro integrazione funzionale in condizioni fisiologiche.
Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di applicare le conoscenze acquisite per descrivere e interpretare il funzionamento fisiologico dell’Apparato Digerente e dei meccanismi di regolazione dell’omeostasi energetica e idrica, comprendendo i processi a livello molecolare, cellulare e sistemico che ne sono alla base. Lo studente sarà inoltre in grado di utilizzare le conoscenze teoriche per comprendere le relazioni tra apparato digerente, metabolismo energetico.
Autonomia di giudizio (Making judgements)
Lo studente acquisirà la capacità di valutare criticamente i principali fenomeni coinvolti nella relazione tra alimentazione e prevenzione delle malattie croniche.
Abilità comunicative (Communication skills)
Al termine dell'insegnamento lo studente sarà in grado di descrivere in modo chiaro e appropriato i concetti di dietetica trattati, utilizzando una terminologia scientifica adeguata, e di comunicare le conoscenze acquisite in forma scritta e orale.
Capacità di apprendimento (Learning skills)
Lo studente svilupperà capacità di apprendimento autonome che gli consentiranno di approfondire ulteriormente le tematiche affrontate nel corso. In particolare, acquisirà conoscenze e apprenderà le principali metodiche per la valutazione della composizione corporea e dei fabbisogni nutrizionali, utili per proseguire gli studi in ambito fisiologico e nutrizionale.

In accordo con quanto deliberato dal Consiglio del Corso di Studio, non sono previste propedeuticità per l’accesso all’insegnamento e alla relativa verifica di profitto.

L’insegnamento prevede lezioni frontali, per un totale di 20 ore, articolate in modo da favorire l’interazione diretta con il docente e la partecipazione attiva degli studenti attraverso domande e momenti di chiarimento durante e al termine delle lezioni. La frequenza delle lezioni è obbligatoria con un minimo del 75% del numero totale di lezioni per poter sostenere l'esame. Il rilevamento delle presenze avviene in modalità elettronica o, in alternativa quando necessario, mediante firma di presenza.

La verifica dell'apprendimento avviene mediante colloquio orale volto ad accertare il conseguimento degli obiettivi formativi. La prova orale prevede 2 o 3 domande volte a verificare il livello di approfondimento delle conoscenze e la capacità di spiegare le conoscenze di base necessarie alla comprensione delle basi scientifiche della nutrizione umana e il ruolo della dieta nella promozione della salute e nella prevenzione delle malattie, esponendo con un linguaggio scientifico appropriato.
Il voto finale sarà espresso in trentesimi, dove 18 rappresenta il minimo e 30 il massimo. In particolare, la votazione verrà attribuita sulla base dei seguenti parametri: 18-23, conoscenza sufficiente delle tematiche, scarsa/modesta proprietà di linguaggio, scarsa capacità logico-critica nel descrivere la funzione della nutrizione nel mantenimento dell’omeostasi; 24-27, sufficiente/buona conoscenza delle tematiche, modesta/buona proprietà di linguaggio, modesta/buona capacità logico-critica nel descrivere la funzione della nutrizione e l'integrazione nel mantenimento dell’omeostasi; 28-30, ottima/eccellente conoscenza delle tematiche, modesta/buona proprietà di linguaggio, ottima/eccellente capacità logico-critica nel descrivere la funzione della nutrizione e l'integrazione nel mantenimento dell’omeostasi; 30 e lode, eccellente conoscenza delle tematiche, eccellente proprietà di linguaggio, eccellente capacità logico-critica nel descrivere la funzione della nutrizione e l'integrazione nel mantenimento dell’omeostasi.

Le slides utilizzate durante le lezioni sono a disposizione degli studenti e saranno caricate sul sito docente in materiale didattico.
Se richieste sono fornite attività di tutorato.

1. Introduzione alla dietetica e alla nutrizione(0,2 CFU – 2 ore):
-Definizione di dietetica e differenza tra dieta e nutrizione.
-Ruolo dell’alimentazione nella salute pubblica e prevenzione delle malattie.
-Concetti base di alimentazione equilibrata.
-Classificazione degli alimenti secondo linee guida nazionali e internazionali.
2.Macronutrienti (0,3 CFU – 3 ore)
-Carboidrati
-Lipidi
-Grassi saturi, insaturi, acidi grassi essenziali.
-Proteine
3. Micronutrienti e acqua (0,3 CFU – 3 ore).
-Vitamine: tipi, funzioni e carenze più comuni.
-Minerali: calcio, ferro, sodio, potassio, magnesio.
-Acqua e idratazione: ruolo nell’omeostasi e nella prevenzione delle patologie.
4.Introduzione alla valutazione dello stato nutrizionale (0,5 CFU – 5 ore):
-Antropometria, BMI, esami di laboratorio.
-Alimentazione e prevenzione delle malattie croniche .
-Relazione tra dieta e malattie cardiovascolari, diabete, obesità e dislipidemie.
-Stili alimentari salutari e linee guida di prevenzione primaria.
-Strategie nutrizionali per ridurre il rischio di malattie croniche.
5.Linee guida nutrizionali e composizione dei pasti (0,4 CFU – 4 ore):
-Raccomandazioni nutrizionali italiane (LARN) e internazionali (WHO, EFSA).
Pianificazione di pasti equilibrati secondo età, sesso e fabbisogno energetico.
- Analisi critica di diete popolari o di moda.
6. Counseling nutrizionale e educazione alimentare (0,3 CFU – 3 ore).

Italian

The course is divided in :
1.Introduction to Dietetics and Nutrition.
2.Macronutrients.
3.Micronutrients.
4.Nutrition and Prevention of Chronic Diseases.
5.Nutritional Guidelines.
6.Nutritional Counseling and Food Education.

Dietologia A.Zangara, A.Zangara, D.Koprivec di Piccin

Knowledge and Understanding.
The aim of the course is to provide students with the foundational knowledge necessary to understand the scientific basis of human nutrition and the role of diet in promoting health and preventing diseases.
Students will learn about the main nutrients (macronutrients and micronutrients) and their biological functions.
Furthermore, the course aims to provide students with the knowledge necessary to understand the mechanisms of human nutrition and their functional integration under physiological conditions.
By the end of the course, students will be able to describe and interpret the physiological functioning of the digestive system and the regulatory mechanisms of energy and water homeostasis, understanding the underlying molecular, cellular, and systemic processes. Students will also be able to use theoretical knowledge to understand the relationships between the digestive system and energy metabolism.

Applying Knowledge and Understanding.
By the end of the course, students will be able to apply the acquired knowledge to describe, interpret, and apply nutritional concepts in order to assess dietary habits and provide appropriate dietary recommendations within the context of primary prevention.
Making Judgements.
Students will acquire the ability to critically evaluate the main phenomena involved in the relationship between nutrition and the prevention of chronic diseases.
Communication Skills
By the end of the course, students will be able to clearly and appropriately describe the dietetic concepts covered, using adequate scientific terminology, and to communicate the acquired knowledge effectively in both written and oral form.
Learning Skills.
Students will develop autonomous learning skills that will allow them to further explore the topics covered in the course. In particular, they will acquire knowledge and learn the main methods for assessing body composition and nutritional requirements, useful for pursuing further studies in physiology and nutrition.

In accordance with the resolutions of the Degree Programme Council, no prerequisite courses are required for enrolment in the course or for access to the related assessment.

The course consists of lectures, for a total of 20 hours, structured to encourage direct interaction with the instructor and active student participation through questions and clarification sessions during and at the end of the lectures. The frequency of lessons is mandatory with a minimum of 75% of the total number of lessons to be able to take the exam. Attendance detection takes place in electronic mode or, alternatively, when necessary, by means of a presence signature.

The learning assessment takes place through an oral interview aimed at verifying the achievement of the educational objectives. The oral exam consists of 2 or 3 questions intended to assess the level of knowledge depth and the ability to explain the basic knowledge necessary to understand the scientific foundations of human nutrition and the role of diet in promoting health and preventing diseases, using appropriate scientific language.
The final grade will be expressed on a 30-point scale, where 18 represents the minimum and 30 the maximum. Specifically, the grade will be assigned based on the following parameters:
18-23: sufficient knowledge of the topics, limited/modest language skills, poor logical-critical ability in describing the role of nutrition in maintaining homeostasis;
24-27: adequate/good knowledge of the topics, modest/good language skills, modest/good logical-critical ability in describing the role of nutrition and its integration in maintaining homeostasis;
28-30: very good/excellent knowledge of the topics, modest/good language skills, very good/excellent logical-critical ability in describing the role of nutrition and its integration in maintaining homeostasis;
30 cum laude: excellent knowledge of the topics, excellent language skills, excellent logical-critical ability in describing the role of nutrition and its integration in maintaining homeostasis.

The slides used during the lessons are available to the students and will be uploaded to the teacher's website as teaching material.
Tutoring activities are provided if requested.

1. Introduction to Dietetics and Nutrition (0,2 ECTS – 2 hours):
-Definition of dietetics and the difference between diet and nutrition.
-Role of nutrition in public health and disease prevention.
-Basic concepts of a balanced diet.
-Classification of foods according to national and international guidelines.
2. Macronutrients
-Carbohydrates (0,3 ECTS-3 hours)
-Lipids (Fats)
-Saturated, unsaturated, and essential fatty acids.
-Proteins
3. Micronutrients and Water (0,3 ECTS– 3 hours)-Vitamins: types, functions, and most common deficiencies.
-Minerals: calcium, iron, sodium, potassium, magnesium.
-Water and hydration: role in homeostasis and disease prevention.
4. Introduction to Nutritional Status Assessment (0,5 ECTS – 5 hours):
-Anthropometry, BMI, and laboratory tests.
-Nutrition and Prevention of Chronic Diseases
-Relationship between diet and cardiovascular diseases, diabetes, obesity, and dyslipidemia.
-Healthy dietary patterns and primary prevention guidelines.
-Nutritional strategies to reduce the risk of chronic diseases.
5. Nutritional Guidelines and Meal Planning (0,4 ECTS – 4 hours):
-Italian nutritional recommendations (LARN) and international guidelines (WHO, EFSA).
Planning balanced meals according to age, sex, and energy requirements.
-Critical analysis of popular or fad diets.
6. Nutritional counseling and food education(0,3 ECTS– 3 hours).